Gløgg er december i et krus: varm, krydret og sød, med rosiner og mandler i bunden. Her får du vores tre bedste bud på en gløgg opskrift – den hurtige med ekstrakt, når gæsterne står i døren, den hjemmelavede gløgg fra bunden, når du har tid til at lade krydderierne trække, og en hvid og en alkoholfri udgave, så alle kan være med.
Den nemme gløgg opskrift med ekstrakt
Med en færdig ekstrakt er krydderier, frugt og sødme allerede afstemt, så du kun skal tilsætte vin og varme op. Det tager et kvarter, og resultatet er det samme hver gang.
Ingredienser til ca. 13 kopper
- 1 flaske gløggekstrakt med kirsebær og solbær (50 cl)
- 2 flasker rødvin (à 75 cl) – vælg en frugtig vin uden for mange garvesyrer
- 100 g rosiner
- 100 g hakkede mandler
- Evt. et par skiver appelsin til pynt
Sådan gør du
- Hæld ekstrakten og rødvinen i en stor gryde.
- Varm langsomt op ved middel varme, mens du rører af og til.
- Tag gryden af, når gløggen damper – den må ikke koge.
- Fordel rosiner og mandler i bunden af hver kop, og fyld op med gløgg.
Tip: Læg rosinerne i blød i lidt rødvin eller portvin dagen før. Så bliver de saftige og tager smag af gløggen.
Hjemmelavet gløgg helt fra bunden
Vil du selv bestemme krydderierne, er hjemmelavet gløgg ikke svært – det kræver bare lidt tid, så smagen kan trække. Opskriften giver ca. 6 kopper.
- 1 flaske rødvin (75 cl)
- 1 dl portvin eller mørk rom (kan udelades)
- 75–100 g rørsukker
- 2 kanelstænger, 8 nelliker og 6 knuste kardemommekapsler
- 1 stjerneanis og 2 cm frisk ingefær i skiver
- Skal af 1 økologisk appelsin
Varm halvdelen af vinen op med sukker og krydderier, til det lige damper, og lad det trække under låg i mindst en time – gerne natten over i køleskabet. Si krydderierne fra, tilsæt resten af vinen og eventuelt portvin, og varm forsigtigt op igen. Smag til med mere sukker, hvis gløggen skal være sødere.
Hvid gløgg
Hvid gløgg er lysere, friskere og mere blomstret end den røde. Den nemmeste vej er en hvid gløggekstrakt med æble og hyldeblomst, som blandes med 2 flasker tør hvidvin på samme måde som den røde. Laver du den fra bunden, så brug hvidvin, lidt æblemost, en skvæt hyldeblomstsaft, kanel og kardemomme, og server med hakkede mandler og tern af æble i stedet for rosiner.
Alkoholfri gløgg
Ifølge ingredienslisten indeholder Nicolas Vahés gløggekstrakter ikke alkohol – den kommer først med vinen. Til en alkoholfri gløgg kan du derfor blande ekstrakten med alkoholfri rødvin og varme op som beskrevet ovenfor. Vil du lave den helt uden ekstrakt, så varm 1 liter solbær- eller kirsebærsaft op med de samme krydderier som i den hjemmelavede gløgg, og lad den trække en times tid, før du sier krydderierne fra.
Hvor meget gløgg skal man lave?
Regn med 2–3 kopper à ca. 1,5 dl pr. gæst til en hel aften og 1–2 kopper til en kort velkomst. Én flaske ekstrakt og to flasker vin giver cirka 2 liter – nok til 13 kopper. Laver du gløgg til mange, kan den holdes lun på laveste varme, men undgå at den koger.
Tilbehør og servering
Gløgg smager bedst med æbleskiver, flormelis og syltetøj, pebernødder eller klejner ved siden af. Server i kopper med hank, så man kan holde om den varme drik, og sæt et par bloklys på bordet. En flaske ekstrakt med en pose rosiner og mandler er i øvrigt en nem og velkommen værtindegave i december – og du finder flere idéer blandt vores julegaver.
Se alle varianter af gløgg ekstrakt hos os.