Salt & peber

Salt og peber er det, næsten al mad starter med, og med lidt ekstra smag i flasken kommer du langt. Her finder du krydret havsalt, citronpeber, en peberblanding med rosa peberkorn og en klassisk blanding af salt og peber. Alle seks er fra Nicolas Vahé, står i høje flasker på 23 cm og er glutenfri.

Salt og peber med smag – sådan vælger du

Udvalget falder i to grupper. Den ene er krydret havsalt, hvor havsaltet er basis, og urter, ost eller frø giver karakter. Den anden er ren peber uden tilsat salt, så du selv bestemmer, hvor salt maden skal være. Tænk på, hvad du laver oftest, og start dér.

Krydderisalt til hverdagsmaden

Havsalt med citron og timian: lys og urtet. God til fisk, kylling og kartofler fra ovnen.
Havsalt med basilikum og parmesan: til pasta, risotto og en tomatsalat. Indeholder mælk.
Havsalt med sort sesam, hvidløg og ingefær: asiatisk præg til nudler, wok og ris. Indeholder sesam.
Salt og peber-blanding: 90 procent salt og 10 procent peber, når du vil krydre hurtigt og ens.

Citronpeber og peberblanding

Peber med citronskal er vores bud på citronpeber: 70 procent knust sort peber og 30 procent citronskal. Kværn den over laks, rejer, asparges eller en kold kartoffelsalat. Peberblandingen med 80 procent sorte og 20 procent rosa peberkorn har mere fylde og en frugtig tone, som klæder gryderetter, karry og flødesovse.

Idéer til brug i køkkenet

Drys citron- og timiansalt på en bagt hvid fisk sammen med et skvæt olivenolie med smag.
Kværn parmesansalt over popcorn eller over ovnbagte grønne bønner, lige før de serveres.
Brug sesamsalt på dampede ris, på agurk med riseddike eller over en omelet.
Giv en hjemmelavet vinaigrette et pift med citronpeber i stedet for almindelig peber.
Knus et par rosa peberkorn fra blandingen over en jordbærsalat eller en skive frisk ged.
Brug blandingen af salt og peber på bøffer og koteletter, inden de kommer på panden.

Er du i tvivl om, hvor du skal starte, så vælg efter dit køkken. Laver du mest pasta og pizza, er parmesan og basilikum oplagt. Er det wok, nudler og ris, passer sesam og ingefær bedst, og til fisk og kylling er citron og timian et sikkert valg. Blandt peberne er citronpeberen den mest alsidige, fordi den passer til både fisk, fjerkræ, grønt og dressinger, og fordi du selv doserer salt ved siden af. Flere af flaskerne har keramisk kværn, som maler fint i det øjeblik, du bruger den, så aromaen er frisk.

Flaskerne er høje og slanke og kan stå fremme ved komfuret eller på spisebordet. To eller tre forskellige er også en fin lille gave, og flere idéer finder du blandt vores gaver til madglade. Resten af køkkenhylden ligger under delikatesser.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er krydderisalt?

Krydderisalt er salt blandet med urter, krydderier eller andre smagsgivere, så du salter og krydrer i samme bevægelse. Vores blandinger består af 75 til 97 procent havsalt tilsat fx timian og citronolie, parmesan og basilikum eller sort sesam, hvidløg og ingefær. Brug det i stedet for almindeligt salt og smag til undervejs.

Er salt et krydderi?

Strengt taget nej. Salt er et mineral, mens krydderier kommer fra planter, fx frø, bær, bark eller rødder. I køkkenet regnes salt dog med til grundkrydderierne, fordi det fremhæver smagen i næsten alt. Blander man det med urter eller peber, får man et krydderisalt, der både salter og giver aroma.

Hvad er rosa peber?

Rosa peberkorn er botanisk set ikke peber, men bær fra et sydamerikansk træ. De smager mildere end sort peber, med en frugtig og let sødlig varme. I vores peberblanding udgør de 20 procent sammen med 80 procent sorte peberkorn, så du får både skarphed og frugt i samme kværn.

Hvor længe holder krydderierne efter åbning?

De fleste af vores salt- og peberblandinger holder i 16 måneder efter åbning. Havsalt med citron og timian bør bruges inden for 4 måneder, fordi citronolien mister friskhed. Uåbnet holder de 24 måneder, og peberblandingen med rosa peber holder hele 60 måneder. Opbevar flaskerne tørt og væk fra dampen fra gryderne.